Мыловарение! Как сделать мыло апельсин
Досить просто можна приготувати корисні та смачні шоколадні цукерки своїми руками. Адже багато людей люблять солодке і не можуть прожити дня, щоб не покласти в рот цукерку-другу. Особливо діти - вони частіше отримують солодкі подарунки до свят, а адже сучасні кондитерські вироби і особливо цукерки і шоколад - досить шкідливі продукти. І зовсім не тому, що містять цукор (див. «Хімічний склад продуктів харчування або не їжа» і «Продукти з ГМО в Росії«).
Цукор - це найбезпечніший продукт в сьогоднішніх солодощах. Головна небезпека будь-яких солодких продуктів - це наявність в них всіляких Е-добавок (по суті отрут), пальмового масла під виглядом рослинного жиру (це взагалі не продукт, у багатьох країнах воно вважається технічною освітою і заборонено до вживання), різних трансжирів або маргарину (це також не їжа - про їх небезпеки см. «Натуральне вершкове масло»), ГМ - добавок.
Всі разом робить такі продукти вкрай шкідливими для здоров'я, а для дітей особливо. Більшість людей звикли міркувати категорією «смачно», а «корисно» або хоча б «безпечно» зустрічається, на жаль, набагато рідше.
Дуже шкода, але сьогодні в принципі немає хоча б безпечних цукерок або шоколаду - всі вони в тій чи іншій мірі містять вищезгадані інгредієнти.
Єдиний щодо натуральний шоколад - це «шоколад Горький» фабрики «Червоний Жовтень», до складу якого входять, як і належить, три види какао - какао-терте, какао-порошок і какао-масло, а також емульгатор лецитин або Е-322, який може містити ГМ компоненти.
Аналогічний склад має шоколад Бабаєвський Елітний, але в його склад входить набагато менше какао і більше цукру. Всі інші види шоколаду містять менше трьох видів какао і по суті шоколадом не є, а також їх хімічний склад набагато ширше згаданих видів шоколаду.
Для виробництва багатьох продуктів харчування і шоколаду і цукерок зокрема використовується, як уже згадувалося, соєвий лецитин або лецитин з соняшнику (Е-322). Соєвий лецитин виготовляють з очищеного соєвого масла з мінімальною термічною обробкою і він може проводитися з генномодифікованого сировини - ось його головна небезпека. Соняшниковий лецитин виробляється за допомогою екстракції соняшникової олії.
Оскільки в складі шоколаду не вказується конкретно, з чого зроблений міститься в ньому емульгатор лецитин, то є ймовірність, що він містить ГМ компоненти в разі, якщо це соєвий лецитин (вся соя є ГМ продуктом) і вживання такого шоколаду несе ризики для здоров'я.
Всі імпортні солодощі в набагато більшому ступені напхані хімією, ніж вітчизняні, і однозначно становлять загрозу здоров'ю.
Однак життя для ласунів, до яких відношу і себе, без солодкого стає нестерпним (це як наркотик), тому пропоную вихід з цієї жалісливою ситуації, коли дуже хочеться чогось смачного і шоколадного і сил немає терпіти.
Як зробити цукерки в домашніх умовах
Домашні цукерки можна робити самостійно досить просто і швидко, змінюючи деякі інгредієнти на свій смак.
Складові:
- вершкове масло - 100 г.
- цукор (або мед) - 0,5 склянки
- геркулес - 1,5 склянки
- фініки (можна чорнослив) - 0,5 склянки
- волоські горіхи - 0,5 склянки
- молоко - 5 ст.л.
- какао - 2 ст.л.
- лікер або коньяк - 1 ст..л. за бажанням
Львівська майстерня шоколаду.Шоколад ручної роботи.
приготування:
- Обсмажуємо геркулес на сухій сковороді до легкого зміни кольору і запаху, потім пересипаємо його в готельну тарілку.
- Слідом на цій же сковороді також злегка обсмажуємо попередньо подрібнені волоські горіхи (я їх швидко подрібнюю дном склянки на обробній дошці) і потім також відкладаємо вбік.
- Беремо невелику каструлю і кладемо туди олія, цукор (якщо використовуєте мед, то тонкощі приготування з ним - в кінці рецепта), молоко і какао і ставимо на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння.
Зауважу, що вершкове масло є натуральним продуктом, якщо має жирність не менше 82,5% (див. «Натуральне вершкове масло»)
- Після знімаємо з вогню і висипаємо в конфетну суміш геркулес і все добре перемішуємо. Даємо цій масі трохи охолонути. За цей час геркулес вбере в себе вологу і цукеркова маса стане більш щільною і густий.
- Тепер займаємося сухофруктами. У мене в цей раз не було фініків і я взяла в рівних частках курагу та ізюм, але курагу брати не раджу - краще все-таки фініки або чорнослив, оскільки вони мають більш липку структуру. Хоча з курагою цукерки теж вийшли.
Не всі сухофрукти є натуральним продуктом (див. «Правильні сухофрукти») і потрібно при покупці намагатися вибирати сухофрукти, не оброблені хімією.
Заздалегідь замочуємо в окропі наявні сухофрукти хвилин на 10-15, потім дрібно їх ріжемо.
- Додаємо подрібнені горіхи і сухофрукти в остигнула конфетну суміш і все добре перемішуємо. Можна додати 1 ст.л. коньяку - буде ще смачніше.
- Далі приступаємо безпосередньо до ліплення цукерок. Ліпляться вони зручніше при використанні фініків і трохи важкувато з іншими сухофруктами. Періодично змочують руки водою і формуємо невеликі кульки (трохи менше волоського горіха).
- Викладаємо цукерки на плоску тарілку, посипаємо за бажанням какао, кунжутом або кокосовою стружкою і ставимо в холодильник на 2-3 ч для застигання. У готовому вигляді цукерки мають тверду і щільну текстуру. Після того, як цукерки застигли, їх форму можна легко підкоригувати, якщо вас щось не влаштовує.
Вишукана жіноча білизна ручної роботи "Feel me Now lingerie"
Для прискорення процесу застигання можна поставити тарілку з цукерками в морозильну камеру хвилин на 15-20, а потім помістити в холодильник. Тоді весь процес займе близько 1 - 1,5 год., Хоча руки тягнуться до цукерок набагато раніше.
Якщо ви використовуєте мед, то спочатку покладіть в каструлю масло, какао і молоко, доведіть їх до кипіння, зніміть з плити і потім додайте мед, добре все перемішавши. З медом остаточна цукеркова маса виходить рідшою (цукор не рівноцінний меду), тому мені довелося додати ще невелику жменьку геркулесу і трохи почекати, щоб він просочився шоколадною масою. Але ліпилися такі цукерки зручніше і мали в результаті трохи менше тверду консистенцію.
Всього у мене вийшло 30 цукерок. Якби мене пригостили цими цукерками, загорнутими в справжню конфетну обгортку, я б ні за що не здогадалася, що вони зроблені вручну.
Виходять виключно смачні шоколадні цукерки, приготовані самостійно в домашніх умовах, з корисних і натуральних продуктів. Такі цукерки містять не дуже багато цукру і жиру і в основному складаються з корисного геркулесу, а також горіхів і сухофруктів, які можна міняти виходячи з їх наявності. Також не забороняється додавати в цукерки кунжут, насіння і спиртне.
Смак цукерок нагадує не дуже твердий грильяж. Перший раз взяла половину всіх інгредієнтів, щоб переконатися, що рецепт дійсно дозволяє робити цукерки в домашніх умовах. Незабаром прибігла донька, спробувала і сказала, що це дуже мало. Взяла пару цукерочок пригостити подружку. Цукерок майже не залишилося і я тут же пішла робити їх вдруге, використовуючи інгредієнти в повному обсязі.
Ще рецепти солодощів: «Шоколадна паста в домашніх умовах», «Домашнє морозиво», «Чудові домашні цукерки з геркулесу», «Незвичайне блюдо з сиру або домашні цукерки», «Домашні шоколадні трюфелі».
Приємного апетиту і будьте здорові! Залишайте свої коментарі - зворотній зв'язок дуже важлива!
З повагою, Олена Радова
